Impossibile caricare il contenuto multimediale.
Questo frollino, che, assieme al biscotto Atene e al cracker Doriano, ha decretato il successo delle predetta società trevigiana, viene attualmente commercializzato in 7 differenti varianti. Affiancano, infatti, la versione tradizionale, con le gocce di glassa bianca sui petali, i Bucaneve “Maxigocce XL”, quelli “6 Cereali” e i “Ciocco Integrale”. Vi è, poi, la linea senza glutine, che ricomprende: Bucaneve classici, “Cereali e Semi” e “Maxigocce XL”.
Io ho acquistato i “normali” Bucaneve “Maxigocce XL” (quindi, non quelli “senza glutine”), che, al momento, sono venduti esclusivamente nella confezione da 300 g, rappresentata da un sacchetto di “poliaccoppiato” a prevalenza di carta (come rivela il codice di riciclo “C/PAP 81”). Questo tipo di packaging, formato esternamente da carta e internamente da plastica (rectius, polipropilene metallizzato) brilla per efficienza; infatti, oltre ad essere molto semplice da aprire senza l’impiego delle forbici (basta tirare i 2 lembi superiori), assicura una chiusura ermetica, schermando validamente ossigeno, gas, luce, umidità e altri agenti esterni potenzialmente contaminanti; garantisce, insomma, una deperibilità prossima allo zero, la quale è strumentale ad un’ottima e lunga conservazione delle caratteristiche nutritive e organolettiche dei vari ingredienti. Ha il pregio, inoltre, di essere facilmente riciclabile, in quanto la sua composizione a prevalenza di carta fa sì che possa essere assimilato a quest’ultima per ciò che concerne la raccolta differenziata e la relativa filiera di recupero. Consultando il sito web del fabbricante, emerge, in effetti, una sua particolare attenzione per la tematica ecologica, testimoniata dall’utilizzo di fonti energetiche alternative e da un impegno costante alla riduzione dei consumi e delle emissioni di anidride carbonica, che tende, tra l’altro, a compensare, promuovendo vari progetti per lo sviluppo delle energie rinnovabili in diverse parti del mondo.
L’etichettatura (anche) in lingua italiana risulta chiara ed esauriente; il consumatore trova tutte le informazioni, non solo nutrizionali, di cui ha bisogno, riguardo alle quali, per motivi di brevità, rinvio prevalentemente alle foto che ho accluso. Circoscrivo la mia analisi ad alcuni dati salienti, con la speranza che possano aiutare il potenziale acquirente a fare una scelta oculata; in particolare, a comprendere se l’articolo risponda o meno ai suoi gusti e alle sue esigenze alimentari.
Partendo dalle informazioni nutrizionali, va innanzitutto detto che l’apporto calorico per 100 g di prodotto è di 470 kcal (grassi: 18,0 g, dei quali solamente 9,1 g sono di acidi grassi saturi; carboidrati: 68,0 g, di cui 25,0 g di zuccheri; proteine: 7,4 g; fibre: 3,2 g; sale: 0,65 g). Tra gli ingredienti non ci sono né grassi idrogenati, né conservanti, né coloranti; figura, invece, l’olio di palma. Viene segnalata la possibile presenza, in tracce, di frutta a guscio e senape, specificando, inoltre, che gli ingredienti evidenziati in grassetto possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti (burro, frumento, latte, soia e uova). Non ci sono chiarimenti in merito alla compatibilità con i vari regimi alimentari, così come non vi è alcuna precisazione riguardo alla provenienza del frumento utilizzato e al luogo di molitura. L’unico dato certo è che lo stabilimento proprietario di Orsago (TV), nel quale questi biscotti vedono luce (lo stesso degli “Atene” e dei “Krumiri” di Bistefani) si fregia di numerose validazioni, rilasciate un ente indipendente di caratura internazionale, noto per i suoi affidabili servizi di ispezione, verifica, analisi e certificazione. Tra queste asseverazioni, vale la pena di ricordare: la “UNI EN ISO 9001/2008”, la “BRC” e la “IFS”, le quali, nel complesso, sono prodromiche dell’adozione di un sistema per la gestione dei rischi da contaminanti chimici, biologici, microbiologici e fisici. Questa metodologia operativa, con la quale vengono definiti e monitorati i punti critici di controllo del processo produttivo (i c.d. “CCP”, fondamentali per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari), affianca, inoltre, un “Sistema di Gestione Integrato Sicurezza, Ambiente ed Energia”, che è conforme rispettivamente alle norme “UNI ISO 45001” (in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro), “UNI EN ISO 14001” (in materia ambientale) e “UNI EN ISO 50001” (in materia di gestione energetica). Non potendo soffermarmi, per le anzidette ragioni di economia testuale, sulle validazioni sinora menzionate, rimarco solamente che esse presuppongono una serie di stringenti controlli fisici, chimici, bio-chimici e organolettici, per cui sono foriere di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare, alle quali contribuisce anche l’accurato sistema di tracciabilità, utilizzato dall’azienda per monitorare costantemente la catena di fornitura, al fine anche di assodare il rispetto dei principî di sostenibilità ambientale, economica e sociale.
L’incarto riporta in modo ben visibile il lotto di produzione e il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato sufficientemente avanti nel tempo: circa 11 mesi rispetto al momento della consegna (di poco successivo a quello della produzione; la c.d. “shelf life” o “vita da scaffale” è, infatti, di 12 mesi). Ricordo a me stesso che il “TMC” rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. Non viene, invece, indicato un c.d. “PAO” (“period after opening”), ossia un torno di tempo entro il quale consumare i biscotti, una volta aperta la confezione; l’importante, come suggerisce lo stesso produttore, è conservarle in un luogo asciutto, lontano da fonti di calore.
Completa l’etichettatura l’indicazione del quantitativo contenuto, che, come anticipato, è di 300 g; tale valore ponderale è affiancato dalla “℮”, che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea.
Questi deliziosi biscotti, dal peso unitario di circa 12 g, hanno la forma di un fiore, i cui 6 petali contengono grandi gocce di cioccolato fondente, che costituiscono quasi il 15% del prodotto. Il loro diametro è di circa 50 mm e lo spessore di 13 mm. Come si evince dalle foto che ho accluso, la gran parte di quelli contenuti nella confezione recapitatami sono arrivati integri; in effetti, nonostante abbiano una struttura leggera, sono abbastanza consistenti; hanno poca tendenza a sbriciolarsi e superano senza alcuna difficoltà la prova dell’inzuppo: nel latte si ammorbidiscono, ma lo sfaldamento non è immediato.
La pasta frolla che li compone è caratterizzata da una golosa doratura, che testimonia un buon grado di cottura ed è prodromica di croccantezza. La gocce di cioccolato fondente che decorano i loro petali hanno un colore marrone scuro, piuttosto opaco. Avvicinando al naso i biscotti, si percepisce un inebriante profumo, sintomatico, oltre che dell’ottimo abbinamento di ingredienti, dell’ineffabile sapore che sta per avvolgere il palato, il quale in questo modo viene preparato a quello “shock estatico”, che subirà di lì a breve.
Prima di procedere alla loro degustazione, come al solito, ho bevuto un bicchiere d’acqua naturale, così da rimuovere dalle papille gustative gli eventuali residui, che possono compromettere la corretta percezione dei sapori. Hanno un gusto alquanto delicato con una dolcezza, che non risulta stucchevole. La fragrante pasta frolla di cui sono fatti è croccante e, al tempo stesso, molto friabile; si scioglie bene in bocca, amalgamandosi alla perfezione con il cioccolato fondente contenuto nei petali. Durante la consumazione del biscotto (e anche dopo), quello che emerge è un amabile sapore; si generano delle “paradisiache” sensazioni gustative, che, oltre ad essere connotate da una perfetta armonia, hanno l’ulteriore pregio di deliziare il palato per un bel po’ di tempo, dopo l’avvenuta degustazione.
Questi Bucaneve “Maxigocce XL”, al pari delle altre versioni, si possono consumare sia da soli, come snack, che con bevande di ogni tipo, sia calde che fredde. La loro versatilità permette, quindi, di dare ampio sfogo alla propria inventiva gastronomica, che trova un valido alleato nei suggerimenti forniti sul sito web del produttore.
🤔LE CONSIDERAZIONI FINALI👨🏽💻
Le argomentazioni dedotte nelle righe che precedono e le conseguenti considerazioni sviluppate mi portano ad esprimere un giudizio complessivamente positivo sulla qualità e sulla gradevolezza del prodotto, da cui discende una valutazione di congruità riguardo al prezzo di 1,07 euro, al quale viene attualmente venduta la confezione da 300 g. Un importo, equivalente ad un costo al chilogrammo di circa 3,57 euro, il quale, sulla scòrta di un’analisi comparativa piuttosto accurata, reputo anche alquanto competitivo.
