1️⃣ IL PACKAGING.🎁Il marchio MISURA da circa cinquant’anni è sinonimo di benessere alimentare, in quanto identifica una gamma di prodotti di cui viene pubblicizzato il profilo nutrizionale equilibrato. Si tratta di uno dei numerosi brand, che compongono l’ampio portafoglio della COLUSSI, una multinazionale meneghina (ma di origine lagunare), la quale, com’è noto, opera prevalentemente nei settori alimentari della pasta secca, dei prodotti da forno e della cioccolata. Tra i marchi di sua proprietà, oltre allo stesso COLUSSI e a MISURA, ci sono brand rinomati come: SAPORI, VIALETTO, GIOVANNI PARENTI, LA SUISSA, PLIN, PONTE e ANTONIO DE NIRO (questi ultimi due destinati quasi esclusivamente al mercato estero).In particolare, col marchio MISURA, oltre ai cracker, vengono commercializzati biscotti, merende, fette, snack, cereali, pasta e centrifughe. L’articolo in parola appartiene, nello specifico, alla linea “FIBREXTRA”, che ricomprende una serie di prodotti, sia dolci che salati (biscotti, plumcake, cornetti, frollini, ciambelline, cracker, fette biscottate, barrette, cereali per la colazione, pasta, ecc.), ricchi di fibre, in quanto realizzati esclusivamente con farina integrale, ovvero con farina ottenuta dalla macinazione diretta dell’intero chicco di grano, il quale, pertanto, non subisce quei processi di raffinazione, a cui è, invece, sottoposto nel caso delle farine “0” e “00”.Questi “Crackers Integrali” vengono venduti solo nel formato da 385 g. Il packaging è costituito da un incarto esterno del tipo “flowpack” o “flow-wrap”, ovvero un film di “poliaccoppiato” a prevalenza di carta (come rivela il codice di riciclo “C/PAP 81”), saldato da una macchina confezionatrice orizzontale attorno al prodotto, il quale, in questo caso specifico, è racchiuso all’interno di un cartoncino “cannettato”. Questo tipo di confezionamento offre, innanzitutto, una valida protezione contro gli urti ed è molto semplice da aprire (non richiede l’impiego delle forbici; basta agire sui settori opportunamente segnalati). Assicura, inoltre, una chiusura ermetica, in quanto scherma validamente ossigeno, gas, luce, umidità e altri agenti esterni potenzialmente contaminanti; ciò significa che limita fortemente la deperibilità degli ingredienti dell’alimento contenuto, favorendo, quindi, un’ottima e lunga conservazione delle sue caratteristiche nutritive e organolettiche. Merito, questo, pure della sigillatura sottovuoto e del confezionamento in atmosfera modificata (o protettiva), che concorrono ad estendere il periodo di conservazione (la c.d. “shelf life”), contrastando, nei limiti del possibile, le inesorabili alterazioni chimiche, fisiche, microbiologiche, sensoriali e strutturali. A conforto della validità dell’imballaggio, posso dire che al suo interno non ho registrato né la presenza di aria, né di umidità, che sono i principali artefici di contaminazione e rapida degradazione dei cibi. Va, tra l’altro, sottolineato che l’azione protettiva persiste pure dopo l’apertura dell’incarto esterno, visto che i 6️⃣0️⃣ cracker contenuti sono divisi in 1️⃣2️⃣ monoporzioni (ognuna contenente 5️⃣ esemplari da 6,4 g cadauno per un un peso complessivo di circa 32 g), confezionate singolarmente in un film di polipropilene trasparente del tipo “flowpack” o “flow-wrap” (di cui abbiamo poc’anzi parlato⬆) e, quindi, anche agevoli da portare al séguito per avere sempre uno “spezzafame” a portata di mano.Questo packaging ha, inoltre, il pregio di essere altamente sostenibile. L’incarto esterno, in particolare, avendo una composizione a prevalenza di carta, può essere assimilato a quest’ultima per ciò che concerne la raccolta differenziata e la relativa filiera di recupero; inoltre, giova sottolineare che tale carta costitutiva è certificata “FSC”, il che sta ad indicare che il legno dal quale viene ricavata proviene da foreste validate secondo lo standard – universalmente riconosciuto – “Forest Stewardship Council”, ovvero l’ONG internazionale, che, senza scopo di lucro, governa il sistema certificatorio in commento; questo significa che tali foreste sono gestite in maniera tale da: preservare la biodiversità del sito produttivo, scongiurare impatti ambientali negativi e supportare l’economia e la manodopera locali.Consultando il sito web della MISURA, emerge, in effetti, una sua particolare attenzione per la tematica ecologica, testimoniata dall’utilizzo di fonti energetiche alternative e da un impegno costante alla riduzione dei consumi e delle emissioni di anidride carbonica, che tende, tra l’altro, a compensare, promuovendo vari progetti per lo sviluppo delle energie rinnovabili in diverse parti del mondo.2️⃣ L’ETICHETTATURA.⚠L’etichettatura (anche) in lingua italiana risulta chiara ed esauriente; il consumatore trova tutte le informazioni, non solo nutrizionali, di cui ha bisogno per addivenire ad un acquisto oculato; riguardo ad esse, per motivi di brevità, rinvio prevalentemente alle foto che ho accluso. Nelle righe che seguono circoscriverò, quindi, la mia analisi ad alcuni dati salienti, che ritengo possano aiutare il potenziale acquirente a comprendere se l’articolo risponda o meno ai suoi gusti e alle sue esigenze alimentari.Questi cracker si caratterizzano, non solo per l’alto contenuto di fibre (che ammonta al 14%), ma anche per: la ricchezza di iodio, l’assenza di aromi particolari e il 50% in meno di grassi saturi rispetto alla media dei cracker più venduti. Gli ingredienti sono rappresentati da: “Selezione Fibrextra Misura” per il 79% (ossia, farina integrale di grano tenero 75%, inulina da cicoria 2%, fibra di frumento 1% e fibra di avena 1%), farina di frumento maltato, olio di girasole, estratto di malto d’orzo e di mais, sale iodato (sale e iodato di potassio) e agenti lievitanti (carbonato acido di ammonio e lievito di birra). L’apporto calorico per 100 g di prodotto è di 402 kcal (grassi: 9,6 g, dei quali 1,1 g sono di acidi grassi saturi; carboidrati: 61,0 g, di cui 6,1 g di zuccheri; proteine: 11,0 g; fibre: 14,0 g; sale: 1,7 g: iodio: 72 µg). Il produttore sottolinea l’origine e la molitura nazionali del grano dal quale viene ricavata la farina integrale utilizzata. Segnala, inoltre, la possibile presenza, in tracce, di frutta a guscio, latte, senape e soia, soggiungendo che gli ingredienti evidenziati in grassetto (avena, frumento, grano e orzo) possono provocare reazioni in persone allergiche o intolleranti, che, fortunatamente, all’interno del mio nucleo familiare nessuno ha registrato😥. Non fornisce, invece, chiarimenti riguardo alla compatibilità con i vari regimi alimentari.La fabbricazione avviene nello stabilimento proprietario di Petrignano d’Assisi (PG), uno dei 3 in cui vedono luce i prodotti MISURA (il gruppo Colussi dispone complessivamente di 10 siti produttivi, dei quali 6 sono ubicati sul territorio nazionale). In tale impianto, per la gestione dei rischi da contaminanti chimici, biologici, microbiologici e fisici, viene adottato un modello “HACCP” (Hazard Analysis Critical Control Points) in linea con i requisiti dello schema di certificazione “FSSC 22000 v5.1”. Questa metodologia operativa, con la quale vengono definiti e monitorati i punti critici di controllo del processo produttivo (i c.d. “CCP”, fondamentali per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari), affianca, inoltre, un “Sistema di Gestione Integrato Sicurezza, Ambiente ed Energia”, che, secondo quanto asseverato da un ente indipendente, è conforme rispettivamente alle norme “UNI ISO 45001” (in materia di salute e sicurezza sui luoghi di lavoro), “UNI EN ISO 14001” (in materia ambientale) e “UNI EN ISO 50001” (in materia di gestione energetica). Non potendo soffermarmi, per le anzidette ragioni di economia testuale, sulle validazioni sinora menzionate, rimarco solamente che esse presuppongono una serie di stringenti controlli fisici, chimici, bio-chimici e organolettici, per cui sono foriere di alta qualità, igiene e sicurezza alimentare, alle quali contribuisce anche l’accurato sistema di tracciabilità, utilizzato dall’azienda per monitorare costantemente la catena di fornitura, al fine anche di assodare il rispetto dei principî di sostenibilità ambientale, economica e sociale.L’incarto esterno riporta in modo ben visibile il lotto di produzione e il c.d. “termine minimo di conservazione” (o “TMC”), il quale, preceduto dalla solita formula “da consumarsi preferibilmente entro”, è collocato sufficientemente avanti nel tempo: circa 11 mesi rispetto al momento della consegna (di poco successivo a quello della produzione; la c.d. “shelf life” o “vita da scaffale”, che abbiamo già menzionato in apertura a proposito del packaging, è, infatti, di 12 mesi). Ricordo a me stesso che il “TMC” rappresenta la soglia temporale fino alla quale l’alimento mantiene intatte le sue proprietà, se conservato correttamente. Superato tale termine, non diventa pericoloso per la salute; sarà ancora possibile consumarlo, ma le sue qualità organolettiche inizieranno a subire una progressiva flessione. Non viene, invece, indicato un c.d. “PAO” (“period after opening”), ossia un torno di tempo entro il quale consumare i cracker, una volta aperta la confezione; l’importante, come suggerisce lo stesso produttore, è conservarli in un luogo fresco e asciutto.Completa l’etichettatura l’indicazione del quantitativo contenuto, che, come già detto, è di 385 g (ci sono 6️⃣0️⃣ cracker dal peso unitario di circa 6,4 g); tale valore ponderale è affiancato dalla “℮”, che rappresenta il c.d. “simbolo di stima”, il quale certifica che il divario tra la quantità effettiva contenuta nella confezione e quella nominale riportata in etichetta non eccede i limiti fissati dalla normativa dell’Unione Europea.3️⃣ I CRACKER INTEGRALI.🧇La gran parte dei cracker contenuti all’interno della confezione recapitatami sono risultati integri; merito, oltre che della loro buona consistenza (sulla quale torneremo tra breve), del tipo di packaging utilizzato, il quale, prevedendo l’impiego di un cartone “cannettato” interno con funzione di paraurti🎁, risulta idoneo alla spedizione anche del singolo pacco da 385 g.🚚Hanno la tradizionale forma rettangolare e misurano 96 x 46 x 3 mm. Al centro non recano la linea verticale di frattura per la suddivisione in due parti uguali. Li caratterizza una golosa tonalità scura, che testimonia la rilevante presenza nell’impasto di ingredienti ricchi di fibre; mi riferisco, in particolare, alla succitata “Selezione Fibrextra Misura” ad alto contenuto di farina integrale. Questo colore scuro, assieme all’invitante doratura, è prodromico anche di un buon grado di cottura, il quale è confortato dall’apprezzabile croccantezza del prodotto.Nonostante abbiano una struttura leggera, sono abbastanza consistenti, soprattutto perché il loro impasto è perfettamente “incordato”. Hanno, in effetti, poca tendenza a sbriciolarsi ed è piuttosto difficile che si spezzino nell’atto di spalmarci sopra del formaggio fresco o qualche altra deliziosa preparazione cremosa (anche se molto densa). Al tempo stesso, grazie al lungo processo di lievitazione naturale, seguìto da una sfogliatura che accoppia veli di pasta sottilissimi, risultano particolarmente friabili.Si sciolgono bene in bocca con un gusto alquanto delicato, in cui il sapore dell’olio di girasole e quello del sale, entrambi gradevoli come i rispettivi aromi, sono del giusto tenore. Tale peculiarità li rende estremamente abbinabili, donandogli una versatilità, che, a mio giudizio, è equivalente a quella di una fetta di pane, della quale costituiscono un valido succedaneo, risultando, tra l’altro, non solo più sfiziosi😋, ma anche molto più leggeri e digeribili. Possono essere mangiati da soli oppure utilizzati con salumi, formaggi (freschi o stagionati), insalate, creme, salse e molti altri alimenti anche dolci. La loro poliedricità permette, quindi, di dare ampio sfogo alla propria inventiva gastronomica, che trova un valido alleato nelle ricette presenti sul sito web della Misura.4️⃣ LE CONSIDERAZIONI FINALI🤔👨🏽‍💻Le argomentazioni dedotte nelle righe che precedono e le conseguenti considerazioni sviluppate mi portano ad esprimere un giudizio complessivamente positivo sulla qualità e sulla gradevolezza del prodotto, da cui discende una valutazione di congruità riguardo al prezzo di 1,68 euro, al quale viene attualmente venduta la confezione da 385 g. Un importo, equivalente ad un costo al chilogrammo di circa 4,36 euro, il quale, sulla scòrta di un’analisi comparativa piuttosto accurata, reputo anche alquanto competitivo, visto che non si tratta di un vero e proprio formato “famiglia”.